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本文目录一览：

• 1、蔬菜大量农药是否真的能吃,怎么检测得出来?
• 2、蔬菜水果中有机磷农药的残留如何检测?

蔬菜大量农药是否真的能吃,怎么检测得出来?

ECD通常用来检测具有电负性的物质，而且电负性越强，灵敏度越高。在果蔬中的农药残留检测中，ECD被广泛应用于有机氯类农药的检测。

**清洗辨识**：在清洗蔬菜时，可尝试添加少量小苏打。清洗后的蔬菜若颜色清澈，则表明农药残留较少。观察水的颜色变化是一个简单有效的判断方法。 **虫眼判断**：未使用农药的蔬菜表面可能会有虫眼。

用分光光度计可测得酶活性被抑制程度（用抑制率表示）。速测卡用的也是这个原理，但是这个方法只能只能知道或许含有有机磷和氨基甲酸酯类农药。而且不能定性定量的检测，只是一个表征。

那么，我们如何辨别蔬菜是否喷洒了农药，或者农药残留是否超标呢？ 尽量选择正规的农贸市场和超市购买新鲜蔬菜，因为这些地方的蔬菜会接受农药残留的检测。

酶、显色剂不能漏加、多加，否则对结果影响大。在对蔬菜检样的检测过程中，应严肃认真，按操作程序进行，建议对抑制率≥50%以上的菜样，应进一步***用色谱或质谱方法定性定量分析，以确定其农药残留是否真的超标。

别测了。去菜场买会有保障，同时用盐水泡泡，祛除农药很有效。

蔬菜水果中有机磷农药的残留如何检测?

当发现水果蔬菜表面有药斑，或有不正常、刺鼻的化学药剂味道时，表示可能有残留农药，应避免选购。

农药残留速测法依据的标准 2001年10月1日，国家质量技术监督局正式颁布了“农产品安全质量”标准，在标准的2条中明文规定了酶抑制法的快速检测技术。

现在，有百分之七十九的农药残留是用气相色谱法（英文简写为GC）来检测和分析的，现在许多国家都会用气相色谱法检测和分析食品中的农药残留。

二是确定取样量。一般每个样品抽样量不低于3kg，单个个体超过500g的如结球甘蓝、花椰菜、青花菜和生菜、西葫芦和大白菜等取3～5个个体。封存待测样品。

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